土着品種を復活―イ・ボルボーニ白ヴィテ・マリタータ3本セット
■アスプリニオ・ディ・アヴェルサ100%
■白辛口
■カンパーニャ/イタリア
■イ・ボルボーニ I Borboni
■内容量 750ml
■輸入元 アビコ
4世代にわたりブドウ栽培に携わるヌメロゾ家は、忘れ去られていたアスプリニオという土着品種に再注目し復活させ、カンパーニャ南部に古くから伝わるポプラの樹を支柱にするアルベラータという剪定で栽培しています。苗木は古くフィロキセラ前まで遡り、その高さは15mにもなります。作業はハシゴに登り全て手で行います。この栽培方法を貫く造り手はほとんどおらず、アスプリニオでスプマンテを造っているのは2社のみ。自社畑のブドウを用いているのは、イ・ボルボーニのみ。後継者がなかなか見つからず、現役の職人は、ほとんどが70 歳以上だといいます。
スプマンテに用いるブドウと同じものを完熟で手摘み収穫。タンク内で15日間の発酵ののち6カ月熟成。30日間瓶内熟成の後リリース。
