手づくり瀬戸内アンチョビ 45g×4本セット
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食品 > 水産物・水産加工品 > 水産半調理品・加工品
メーカー：ISフーズ
型番：ISフーズ
販売価格： 3,000 円 
売り上げランキング： 14,797位
(2011-12-18)
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■商品紹介
外国産のアンチョビとは、別物。
機械を一切使わない、手作りのアンチョビ。ひと味違う、大人の贅沢。
日常的に食べる食材ではないけれど、洋食が好きな方やお酒が好きな方、お料理にこだわる方には、イワシ本来の味を生かしたこのアンチョビを食べてもらいたい。
スーパーに置いてある商品のほとんどは輸入品のアンチョビ。苦みや独特のニオイ、ハーブの香りや塩辛さが気になる人も多いんです。
この手作りアンチョビは、原料を瀬戸内産（愛媛産）に限定し、機械を使わず手作業で丁寧に魚をさばいていきます。イワシを開き、頭や内臓を取り除き、うろこや骨を取ります。イワシはとても小さな魚ですが、慣れたスタッフが素早く捌きます。実はこうして内臓をキレイに取り除くことで、アンチョビ独特のニオイや苦みが抑えられるんです。
捌いたイワシは瀬戸内産の塩やハーブ、スパイスに漬け、半年以上熟成させます。この期間にイワシの旨味が詰まった身に、塩やハーブが溶け込むんです。
熟成したイワシは、最後に菜種油に漬けて完成。手間ひまかけて、こだわった製法だからこそ出せる繊細な味。オリーブオイルに比べるとマイルドでクセがないため、料理の幅が広がります。洋食だけでなく和食にもアレンジできるんです。
1ビンがちょうど2?3人分のパスタに使えます。少量ずつの個包装で衛生的！
市場で揚がったイワシを素早くアンチョビにしているため鮮度も抜群。
アンチョビが好きな方はお酒のおつまみとして、そのままお召し上がりください。素材の味が生きています。
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■商品関連情報
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