気仙沼産新巻鮭／カット済・真空パック済／ギフト対応／送料込み
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食品 > 水産物・水産加工品 > 鮭・塩鮭・ほぐし
メーカー：気仙沼
型番：気仙沼
販売価格： 2,500 円 
売り上げランキング： 5,436位
(2011-12-14)
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■商品紹介
・気仙沼港で水揚げされた銀鮭を新巻にしました。ご家庭で、食べ易いようにカットしたうえで、真空パック＆冷凍の上、ギフト対応が出来るように箱詰めしました。
・新巻鮭とは、鮭を魚体重の20％程度の食塩で塩蔵（甘塩と呼ばれる）したもの。荒巻とも。昔、塩蔵したサケをわらで巻いたことから「わら巻」と呼ばれ、それが転じて「新巻」となったとされる。塩鮭よりも塩分が少ないことから比較的貯蔵性が低く、冷蔵する必要がある。※ウィキペディアより転載
気仙沼では、”塩を引く”という事から「塩引き」という愛称で親しまれています。
気仙沼産の古くから伝わる昔ながらの味をどうぞご賞味ください。
※従来の甘口と違い中辛に仕上げておりますので醤油はかけずにそのままお召し上がりください。
従来鮭は、北洋に餌求めて北上し産卵のために気仙沼に戻ります。産卵後の鮭を秋鮭と言いますが、この鮭は、気仙沼の養殖場が、津波で流されそこから逃げ出した鮭を銀鮭の状態で、再捕獲したもので、若干小さいのです。
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■商品関連情報
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