ザルデット プロセッコ・エクストラ・ドライNV （ イタリア・泡・白 ）
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お酒 > ワイン > 白ワイン
メーカー：ザルデット
型番：ザルデット
販売価格： 1,660 円 
売り上げランキング： 26,538位
(2011-12-14)
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■商品紹介
収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行なわれます
セラーに運ばれた葡萄は最新の空気圧プレスで非常にやわらかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します
プレスされたばかりの濁った果汁は5から10℃に保たれたステンレスタンクで休ませます
約10?12時間後、透明な果汁を澱から分離させ発酵に移ります
発酵は約15?20日間、18℃?20℃にコントロールしながら発酵させます
一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します
二次発酵の過程は、14?16℃で、約20?25日間続きます
二次発酵で泡を発生させた後、?4℃に冷却し3日間置き、フィルターをかけ、瓶詰めします
泡が明るいボディに映えています
ブリュットよりも若干残糖が多く、ボディの果実味がより丸く感じられ、親しまれる味わいに仕上がっています
風味は繊細で、りんごを思わせるフレッシュな香りと共に、パイナップルやバナナの要素も隠れています
こうした風味はデリケートではありますが、プロセッコにとって決定的な要素なのです
「残糖があるためフレイヴァーや味わいもより強く、午後や食後に楽しんで欲しい」とザルデットは薦めています
もちろん料理によって、合わせることも出来ます
イタリアでは、若い人が飲み始めているため、こちらの方に人気があるそうです
品種 グレラ100% タイプ 白（泡）辛口 地域 イタリア・ヴェネト州 生産者 ザルデット
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■商品関連情報
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