愛媛県愛南町ブランド鯛「ゆら鯛」の塩釜／大（約1.3kg）
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食品 > 水産物・水産加工品 > 水産半調理品・加工品
メーカー：愛南漁協
型番：愛南漁協
販売価格： 7,350 円 
売り上げランキング： 19,679位
(2011-12-14)
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■商品紹介
おめでたいシーンを華やかに彩る伝統の鯛の塩釜
古来より生命力が宿るゆらの海で育まれたブランド鯛をご堪能
その昔、豊臣秀吉が朝鮮出兵の際、玄界灘の鯛を大阪の母に届けようと塩で包み焼いたのが、塩釜焼きの始まり。真っ白な塩釜を木槌で割るという楽しさと、中から現れる赤く美しいその姿の華やかさから、お祝いのシーンを彩る逸品として、結婚式などでも使われています。
魚のカタチをした塩窯を、付属の木槌で割ると、現れるのはピンク色の鯛！ そのままお召し上がり頂け、味は塩に包まれていたとは信じ難いほど、程よい塩加減。レンジで温めると身がふっくらとしてマイルドな味わいになり、これも旨い！ お好みで醤油を垂らしても美味です。ほぐした身を米に混ぜて炊けば松山風鯛飯に。骨の周りについた身をこそげ取り、醤油・みりんで炒れば、そぼろに。頭や骨からはダシが出るので潮汁に。まさに捨てる所なく、全ておいしく頂ける鯛なのです。
◆ゆら鯛の塩釜ができるまで
ゆら鯛の塩釜には、ゆら鯛の中でも、ひと際美しい鯛が選ばれます
新鮮な状態でお届けするため、注文が入ると、お届け日から逆算してイケスごと岸に寄せ、直前まで泳がせておきます。水揚げしたら、すぐに氷で活け絞め＆血抜き
目の前にある加工場までリフトで運びます。その間、数分。鮮度重視のスピード勝負！
うろこや内臓をとり、藻塩と卵白を混ぜた塩釜に包み、焼き上げること20分
塩化粧の下で旨みがぐんぐん、引き出されていきます
“ゆら鯛”シリーズのパッケージに入れて、木槌とともにお届け
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■商品関連情報
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