9/2?9/3出荷 鮭専門店がつくった『鮭ルイベ漬』 北海道産 約250g ※冷凍
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食品 > 水産物・水産加工品 > 鮭・塩鮭・ほぐし
メーカー：築地市場ドットコム
型番：築地市場ドットコム
販売価格： 1,150 円 
売り上げランキング： 7,816位
(2011-08-22)
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■商品紹介
「ルイベ」って？
ルイベとは、アイヌ語で「ル＝溶ける、イベ＝食べ物」という意味です。アイヌの人たちは、厳しい北海道の冬を越すための保存食として、鮭などの生魚を凍らせておき、お刺身や鍋物として少しずつ食べていました。この「凍らせる」ということが、保存食を作るにあたって重要な方法であったわけですが、この方法は、魚をより美味しく食べるための秘訣でもありました。
脂の乗った鮭などは特にそうなんですが、一度凍らせることで、水分や脂が適度に抜けます。これにより、しっかりとした弾力を持って、さらに旨味の詰まった食材へと変化するのです。まさに、「北海道の厳しい自然」と「アイヌの人たちの知恵」が一緒になることで誕生した食材なのです。
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■商品関連情報
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