北洋産 天然時鮭姿切身 １尾（2ｋｇ）
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食品 > 水産物・水産加工品 > 鮭・塩鮭・ほぐし
メーカー：北海道四季工房
型番：北海道四季工房
販売価格： 5,820 円 
売り上げランキング： 19,900位
(2011-12-26)
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■商品紹介
今では、輸入ものが店頭の主流となってしまった時鮭。
6月から8月にかけて、北洋海域で漁獲される鮭は、銀色に輝くばかりの、まだ魚体が小さめの若いシロサケで、時期はずれ（サケの漁期は秋）に水揚げされることから、トキシラズ（時鮭）と呼ばれます。
トキシラズは、水揚げされる海域の海水温度が低いことと、魚体が成熟しきっていないため、脂のりが抜群で旨味にあふれています。
本来、鮭の旬は秋。
秋になると、ふるさとの河川へと向かう鮭は、河口近くを回遊して、川水に体を慣らし、遡上の準備をするのですが、この鮭を定置網で漁獲したものが秋鮭です。
一方、トキシラズは、夏場の時期に北洋海域で水揚げする沖獲り鮭で、旨味が深く大変な人気があります。
トキシラズには、漁獲制限があるため、浜値は高く、1本2Kg未満の大きさで、約8,000円もします。
若い鮭「天然のトキシラズ」には、本物の美味しさが凝縮されているのです。
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■商品関連情報
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