氷温乾燥 ひめたら一夜干 500ｇ
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食品 > 水産物・水産加工品 > 干物
メーカー：株式会社 まるとみ吉川水産
型番：株式会社 まるとみ吉川水産
販売価格： 1,600 円 
売り上げランキング： 19,550位
(2011-12-18)
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■商品紹介
【原材料名】
ひめたら（北海道産）、食塩
日本最北の地・稚内沖は、ホッケやスケトウダラの北海道有数の漁場です。
スケトウダラは、タラ科の寒流系海水魚で、水深数百メートルの深い海を回遊します。
スケトウダラは、寒干しされて「棒ダラ」と呼ばれて店頭に並びますが、生干し加工するには、独特の臭みがあつて敬遠されてきました。
でも、スケトウダラの2?3年魚は、独特の臭みが薄く、生干しにしてもとっても美味しい！
このスケトウダラの2?3年魚のことを、「ヒメタラ」と呼びます。
ヒメタラは、淡白な味わいの中にも、旨みがたっぷりです。
獲れた魚を軒先に干して、氷温でじっくり時間をかけて水分を抜く「寒干し」は、低温熟成することで、魚本来の風味や旨味を増し、ふっくらとソフトな干物に仕上げる乾燥技術です。
氷温寒干製法は、魚を氷温帯で乾燥させることで、鮮度を保持し、有害微生物を減少させるという効果ももたらします。
添加物などに頼ることなく、素材本来の旨味を十分に生かす技法です。
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■商品関連情報
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