氷温乾燥 こまい一夜干 500ｇ
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食品 > 水産物・水産加工品 > 干物
メーカー：株式会社 まるとみ吉川水産
型番：株式会社 まるとみ吉川水産
販売価格： 1,650 円 
売り上げランキング： 12,119位
(2011-09-08)
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■商品紹介
【原材料名】
こまい（北海道産）、食塩
氷下魚（コマイ）は、北海道沿岸の底層にすむ、タラ科の寒流系海水魚で、淡白な味の中にも、深い旨味を持った魚です。
一夜干にすると、コマイの旨みがさらに熟成され、一層深い味わいになります。
さっと焼いて食べると、ふっくらやわらかな身は、淡白な味わい。
あっさりとしているのに、噛みしめると旨みがぶわ?っと出てくるんです！
しかも食感は、ホクホク！
淡白な味わいなので、お醤油を少したらしても、マヨネーズをつけても合います。
獲れた魚を軒先に干して、氷温でじっくり時間をかけて水分を抜く「寒干し」は、低温熟成することで、魚本来の風味や旨味を増し、ふっくらとソフトな干物に仕上げる乾燥技術です。
氷温寒干製法は、魚を氷温帯で乾燥させることで、鮮度を保持し、有害微生物を減少させるという効果ももたらします。
添加物などに頼ることなく、素材本来の旨味を十分に生かす技法です。
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■商品関連情報
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