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【Amazonの商品情報へ】Koyo Produck デュラムセモリナ粉 1kg

食品 > 粉類 > 小麦粉

メーカー：日本製粉
型番：日本製粉

販売価格： 420 円

売り上げランキング： 6,451位
(2011-08-16)

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■商品紹介
硬質小麦。デュラム小麦の粗挽きがデュラム・セモリナ粉。胚芽部分の硝子質（しょうししつ）が多く、デンプンが少ない。ただし、グルテンの網目構造がとても強いため、内部にデンプンをしっかりと取り込むことができる。主に南イタリアで生産され、粉は美しい琥珀色で歯切れが良く、タンパク質、グルテンに富みコシがあり、茹でても煮崩れがしないためイタリア料理のパスタに用いられる。

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