主にペペロンチーノ（スパゲティー）に数的ふりかけるなどしてコクや旨味を足す。
魚のマリネに使うと、独特な香りが足され酒がすすむ
野菜料理（冷たい野菜や温野菜の）隠し味として使う。
スープやポタージュなどに入れると深みが増す。
13世紀頃からコラトゥーラ・ディ・アリーチ（アンチョビのろ過液という意味）が作られました。
塩漬けしたカタクチイワシを熟成させ、壷の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。
チェターラではこの貴重な液体が、何世紀間もクリスマス料理などに多用されてきました。デルフィノでは、この塩漬けして熟成したアンチョビをプレスして得られるアリーチをボトル詰めしています。
パスタのソースに加えて、あるいは最後に仕上げとしてひと振り加えてお使いください。

商品は予告無く終了する場合がございます。
毎週火曜・土曜日当店入荷予定。

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