石垣島には悠々と牛を飼育できるだけの土地、照りつける日差しを受けて一年中青い草が生え、起状ある土地には蓄えられた豊な水があり、厳寒を知らない温暖な気候と、和牛の飼育に適した条件が揃っているため、畜産業が盛んで、ストレスを感じずのびのびと牛が育ってゆきます。

日本のブランド牛といえばほとんどが黒毛和牛で、石垣島で生まれた仔牛が、日本の様々なブランド牛の生産されている土地に売られ、それぞれの土地で飼育されると、かの有名なブランド牛になります。 石垣牛とは、石垣島や周辺の離島で育てられた全国のブランド牛の原点ともなる石垣島の黒毛和牛をそのまま石垣島で「肥育」したのが石垣牛です。 ほとんどの仔牛が売られてしまうため、沖縄でも入手困難なほど流通量が少なく、価格も高価なことから、高級和牛とされています。

石垣牛が一躍有名になったのは、2000年に開催された沖縄サミット時。晩餐会で各国首脳に振舞われたところ、大絶賛されたのがきっかけでした。 そんな幻の和牛とも呼ばれる石垣牛を毎月10セットながら沖縄より直送でお届けします。 この機会に是非、とろけるような肉質、大自然の中で育った石垣牛を味わってみてください。

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