業務用ピチット 32R(32枚ロール)
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ホーム&キッチン > キッチン&テーブルウェア > 調理・製菓道具
メーカー:ナガオ 型番:ナガオ
販売価格: 1,898 円
売り上げランキング: 3,438位 (2011-08-15)
定価 : 3,255 円 割引率: 42% 割引額: 1,357 円
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■商品紹介 ピチットの構造と浸透圧の仕組み
○ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
○水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
○分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。
○ピチットで浸透圧脱水することにより素材(肉・魚)の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが凝縮されます。
サイズ 約25×35cm
ピチット ロール 32枚入 レギュラー 業務用
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■商品関連情報
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