越前そばに使用されている「玄そば」は小粒で皮が薄く風味が強いのが特徴です。
その「玄そば」を、ロール挽きではなく「石臼挽き」で製粉しています。
石臼挽きでゆっくりを擦ることで、粒子が丸くなり、さらに練りの作用が働きます。
そば独自の風味を損なうことがない、昔ながらの製法で作られているのです。
ロール挽きでは、どうしても局部的に熱を持つためそばが変質してまうので、当然味も質も全く違うそばになります。

・生 越前そば　6人前
・生わさび　1本
・かつおぶし　1袋
・だしつゆ　8人前

【送料無料】

賞味期限：5日

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