[価格] いわしのぬか漬け（こんかいわし）の詳細情報 - 楽天市場やYahooオークションなどの情報もチェック可能ぶった農産

食品 > 水産物・水産加工品 > 塩辛・珍味類

メーカー：ぶった農産
型番：ぶった農産

販売価格： 630 円

売り上げランキング： 11,462位
(2011-08-24)

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■商品紹介
米糠、麹、塩などで半年以上魚を漬けこんだ発酵食品です。時間をかけた麹と糠による発酵が何ともいえない奥深い味を生み出します。金沢界隈の農村では、春一番が吹く頃になると鰯や鯖が近在の港から届き、塩漬けをして糠に入れ、「こんかづけ」というぬか漬けを作りました。それは夏に食べるものではなく、1メートルにもなる雪によって孤立する冬の重要なタンパク源であったといわれています。そういう意味では、魚のぬか漬けは冬が旬だったのです。さっとあぶっても、そのまま薄切りにしてお召し上がりもいただきます。アンチョビのようにパスタやピザなどにもご利用いただけます。当社では、自家栽培米で作った麹をふんだんに使っております。

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