紀州南高梅 ぜいたくな梅まぜごはんの素（１合用）
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食品 > 豆腐・納豆・漬物その他 > キムチ・漬け物・梅干し
メーカー：紀州梅本舗
販売価格： 1,980 円 
(2011-08-25)
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■商品紹介
日本一の梅の生産量を誇る紀州和歌山県。その紀州梅の中でも、紀州で品種改良され生まれた南高梅は、皮が薄くて果肉のやわらかいことから、梅干作りには最適な梅といわれていますが、カリカリ梅への加工が難しいとされてきました。
南高梅は収穫してから数時間で自然に熟してきます。手際良く加工しなければ種のまわりから果肉がやわらかくなるため、カリカリ梅の持ち味でもある食感が失われてしまいます。
従来は食感の良い中国梅を使用していましたが、多くのお客様から安心出来る、『紀州南高梅のカリカリ梅をつくって欲しい』とのご要望にお応えするため、ただその一心で、数年前から加工の研究に着手してまいりました。
当初は、やわらかいきざみ梅になってしまい商品化できませんでした。頑なに絶対成功してみるとの信念ひとつで、何回も何回も失敗を重ね、試行錯誤をしながら、ひとつひとつの問題点をクリアしてまいりました。
そして、遂に納得のいく独自の製法にたどり着き、日本で初めて南高梅のカリカリ梅に加工する事に成功いたしました。
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■商品関連情報
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