銀聖山漬切身 天然秋鮭山漬け寒風干し 北海道日高・えりも産【化粧箱入】ギフトにもおすすめ
|
 |
食品 > 水産物・水産加工品 > 鮭・塩鮭・ほぐし
メーカー：北海道特産品 吉粋（きっすい）
販売価格： 6,500 円 
(2010-07-05)
★★★他ネットショップ比較★★★
現在この商品の比較情報はありません
|
| |
■商品紹介
日高産の天然銀毛鮭"銀聖"を、塩蔵と寒風干しにより水分を取り除き、旨味だけを凝縮させる製法”山漬け”にした逸品！
銀聖（ぎんせい）は、北海道の日高町、新冠町、新ひだか町、浦河町、様似町、えりも町など日高支庁管内の海域で、定置網漁業で漁獲される天然秋鮭のブランド名称です。
日高管内で漁獲される鮭は、毎年春に降海し、3?5年後の秋に再び母なる川をめざし戻ってきます。親潮と黒潮が激しくぶつかり合う世界でも有数の漁場で定置網で漁獲されています。
そのため、銀色に輝く魚体から「銀毛」と呼ばれ、餌となるオキアミが豊富であることから白身魚ありながら身の色はベニサケにも劣らない鮮やかなサーモンピンクなんです。また、
定置網で漁獲されるため生きたまま漁獲でき鮮度を保つことができます。 銀聖は、そのような特徴をもつものの中から、より鮮度がよく脂ののった、重量3.5キロ以上の大型のものだけを厳選したものです。
山漬けとは内臓を抜き塩を詰めた鮭を、塩と交互に挟む形で脱水および熟成させたもの。
山のように積むことから「山漬」と呼ばれています。美味だが、非常に手間がかかる上に脱水が強いため歩留まりが悪く、コスト高となるので、一時期は生産がほとんどなくなりましたが、高級食材として復活しつつある貴重な逸品です。
また天日塩を使用することにより、まろやかさが加わり、更に美味しく仕上がっています
|
■商品関連情報
オークションの情報が取得できませんでした。
Yahooオークションの情報が見つかりませんでした。
Yahooトピックスの情報が見つかりませんでした。
Yahoo Web検索の情報が見つかりませんでした。
|
| <<上へ
|
|
 |
★旬な激安情報をメルマガでゲット
・「メルマ」で購読
・「まぐまぐ！」で購読
◆一発エコポイント 検索◆
◆Amazonウィジェット検索◆
◆iGoogleガジェットに追加◆
本部ブログ
|
|
 |
