パッシートによる凝縮感―ステファノ・フェッルッチ赤ドムス・カイア2本セット
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お酒 > ワイン > ワインセット
メーカー：
販売価格： 13,030 円 
(2010-07-04)
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■商品紹介
■サンジョヴェーゼ100%
■赤辛口
■フルボディ
■エミリア・ロマーニャ/イタリア
■ステファノ・フェッルッチ Stefano Ferrucci
■内容量 750ml
■輸入元 アビコ
フェッルッチのフラッグシップ・ワイン。フェッルッチは、フリウリで偶然知ったパッシート（乾燥）法を行い、酸味の多いサンジョヴェーゼ・ロマ?ニャから凝縮感のある素晴らしいワインを造りだしました。パッシートは彼のスペシャリティ。
ブドウは収穫後、約50-60日間軽く乾燥させ、通常のスティルワインと同様圧搾、ガラスコーティングを施したセメントタンクで発酵。その後、500L容量のオーク樽（アリエ75%、スティラ及びスロベニア25%の比率）を新樽、2年目、3年目と3種類を使い分け、4カ月間熟成させた後同じセメントタンクに入れ、アッサンブラージュして3日間休ませ、また各々の樽に戻します。これを3回行ない、トータルで12-14カ月の樽熟成をさせ、ボトルで6-9カ月ねかせます。
「パワフルなタンニンに支えられた、まるでビター・チョコレートやブラック・チェリーのような凝縮感。ヴァルポリチェッラの最上級ワインと肩を並べる。」「Decanter」2000.4
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■商品関連情報
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