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食品 > 水産物・水産加工品 > 塩辛・珍味類

メーカー：(株)あご匠松井商店

販売価格： 1,050 円

売り上げランキング： 38,114位
(2011-09-16)

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■商品紹介
毎年９月?１０月にかけて、長崎県平戸では季節風（あご風）がくるとあご漁が行われます。激流渦巻く平戸瀬戸で、獲れた新鮮な飛魚（あご）の幼魚を一尾一尾、頭とはらわたを取り除き、当店特製の秘伝のタレに一昼夜漬け込み、前味をととのえます。あご本来の旨みを、最大限に引き出すために、約３日?４日間　天日で干し飛魚のタンパク質が、旨み成分のアミノ酸に変わるまで、じっくり時間をかけて、仕上げていきます。この見極めとこれからの焼き加減が、熟練した平戸のあご職人しかなせない匠の技です。丹念に焼き上げた逸品は、真似の出来ない極上の珍味に仕上がります。

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