青い海にがり 100ml
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食品 > 調味料 > 塩
メーカー：青い海
販売価格： 473 円 
売り上げランキング： 65,318位
(2011-12-31)
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■商品紹介
「青い海にがり」は、沖縄県糸満市沖合から汲み上げた沖縄の海水だけをじっくり煮詰めて仕上げました。海水のミネラル分が含まれており、たくさんの海水から少量しか取れない貴重な海からの贈り物です。
豆腐作りや朝夕のお食事にお使い下さい。数滴でひと味違う食事が楽しめます。
◆ミネラルの宝庫＝にがり
◆
にがり（苦汁）とは、海水から塩を作る際に出る液体のことを言います。海水を煮詰めて蒸発させると塩が結晶化し、湿気が含んでいる内にこれをさらに煮詰めると、ある時点を境にドロドロとした濃い液体が残ります。今度はこれを細かいザルでこすと、塩と液体とに分かれます。この液体がにがりというわけです。にがりは読んで字のごとく、苦い汁なのですが、このにがりの中に多くの成分が含まれているというのです。
にがりの主成分は塩化マグネシウムで、この塩化マグネシウムが豆腐の凝固剤としての役割を果たしています。にがりには塩化マグネシウム以外に、カリウム・ナトリウム・カルシウムなどさまざまなミネラルが豊富に含まれています。そのため、近年ではにがりは豆腐を作る以外に、美容、健康の分野でも用いられるようになりました。
ちなみに、塩化マグネシウムそのものをにがりと言い、これに対し海水から作られたにがりを「天然にがり」と言うこともあるそうです
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■商品関連情報
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