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食品 > 豆腐・納豆・漬物その他 > 豆腐・油揚

メーカー：あさひ

販売価格： 672 円

売り上げランキング： 85,098位
(2011-09-02)

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■商品紹介
豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品である。より熟成が進んだものほど、豆腐の味はしなくなる。泡盛と共に供するのが最高の組み合わせといわれているが、ビールや焼酎などともよく合う。長期間（半年くらい）発酵させるために付け汁からの多くの養分から酵素が作られる。これが、独自の味わいの元となる。箸や楊枝で少量そいで食べるのが良いとされる。栄養価も高く、琉球王朝時代には、高貴な人々の間で病後の滋養食としても重宝されたという。タンパク質が多く、胃壁の保護やコレステロール合成阻害にも効果があるため、健康食品としての特色もある。

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