[価格] 鶏砂肝【国産】(500g)　冷凍の詳細情報 - 楽天市場やYahooオークションなどの情報もチェック可能

食品 > 肉・肉加工品 > 鶏肉

メーカー：ぶっちゃー

販売価格： 600 円

売り上げランキング： 94,688位
(2011-09-02)

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■商品紹介
砂肝はコリコリした食感ですので、塩焼き、からあげにすると美味しいです。砂肝とは鶏の胃袋の一部で、「砂嚢」という部位のことです。小売名で「砂肝」（関西では「砂ズリ」）などと呼ばれてます。肝と書くので、「肝臓（レバー）」を思い浮かべますが、肝臓の一部ではありません。鳥には歯が無く消化液もあまり出ない為、胃が前後二つに分かれていて、前半の胃は「そのう」(腺胃)といい、消化液が分泌されますが、ここで消化しきれなかったエサが、後半の「砂肝」(筋胃)と呼ばれる胃で細かく消化されます。鶏のエサとなる穀類などは硬い為、なかなか消化できないので、エサと一緒に小石や砂を砂肝にため込み、この石を使って食物をすりつぶし、消化を補っているのです。その為、砂肝には分厚い筋肉の壁にこぶのような突起があります。

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