産地：フランス・アキテーヌ地方
　品種：シベリアのチョウザメ（acipenser baeri）のキャヴィア（キャビア）
特長：オシエトラに近い中粒。色は褐色を帯びた灰色から金色。
新木を想わせる特徴的な風味、グリーンヘーゼルナッツの味。
繊細な塩加減。口の中で余韻が長く残る。

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