国産 天然あみ茸（塩漬）
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食品 > 豆腐・納豆・漬物その他 > キムチ・漬け物・梅干し
メーカー：青森屋
型番：青森屋
販売価格： 1,050 円 
売り上げランキング： 31,865位
(2011-08-12)
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■商品紹介
田舎の山間部で育った者にとっては懐かしい故郷の思い出の味であり、都会では知る人ぞ知るグルメ好みの味覚です。キノコの名前は地方地方によっていろいろな呼び名があります。“あみ茸”もイクジとかアミッコモダシとかアワモダシとか、網の目とか“あまんだれ”などともいわれます。キノコの傘の裏が細かい網の目になっているとくろから名前が付いているようです。
この“天然あみ茸”は、塩漬になっているので身がしっかりしていて歯ざわりも最高です。キノコの水出しは、1時間位で塩出しが出来ます。塩出ししたなら、そのまま大根おろしの上にのせて食べると、とてもサッパリとして美味しく召上がれます。この食べ方が簡単で素朴で風味があって特におすすめの料理と言えます。
昔、あみ茸が沢山とれた時代には、味噌汁の具として家庭料理でふんだんに使われたものですが、だんだん品薄になり高級品として扱われる様になってから料亭料理に格上されて、お吸物やお酢の物や突出しとして食されるようになってきました。
キノコ料理は、昔ながら日本人の自然食といえます。炊き込みご飯にするのもお勧めです。写真は、青森産の天然あみ茸の塩漬です。
辛味のきいた大根おろしに乗せてお召し上がり下さい。
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