【おいしさの５つの理由】 (1)カカオ チョコレートの主原料となり最も重要な成分が、カカオ豆。高品質なチョコレートは、高純度のカカオから生まれます。 アフリカ、南米、東南アジア…。数あるカカオ豆の産地・品種から、どれがリンツの洗練されたテイストを生むのかを、メトルたちが見極めます。 (2)カカオ豆のロースト ローストは、それぞれのカカオ豆が持つ個性的な香りをひきだすための技術です。 メトルたちの長年にわたる経験の成果から、現在のリンツ独自の技法を生みだし、現在もさらに研究を重ねています。 (3)コンチング リンツ・チョコレートの一番魅力的なところ。それは誰もが幸せを感じる、お口に入れた時のとろけ方です。 ふんわりとひろがる、独自の口当たり。他のチョコレートにはないリンツの口どけを実現したのは、ルドルフ・リンツ。 1879年にチョコレート界の革命とも言える製法を発明しました。"コンチェ"という機械による"コンチング"という工程です。 今でもメトルたちに大切に受け継がれています。 (4)優れた材料と伝統的レシピ 世界中から特別に選ばれた地域の原料と最高級の素材を慎重に選択することにより、リンツ･チョコレートの類まれなテイストは生まれます。 (5)「究極の逸品へ」リンツが意味するものは最高の品質 チョコレート生産工程のどの段階でも、情熱と正確さをもって臨むメトルたち。それはカカオ豆からショップの棚に至るまで、最高水準の品質管理を誇るリンツ･チョコレートの象徴です。 それはカカオ豆からショップの棚に至るまで、最高水準の品質管理を誇るリンツ･チョコレートの象徴です。

(1)見る「ＬＯＯＫ」	第一印象はとても大切。 色、キメ、ツヤをふくめて全体をよく見てください。 高品質のチョコレートは色に濃淡のムラがなく、 キメがととのい、自然な輝きを放っています。
(2)さわる「ＴＯＵＣＨ」	そっと、触れてみましょう。 表面はなめらかですか、ザラッとしていますか。
(3)聞く「ＬＩＳＴＥＮ」	チョコレートに耳を近づけて、割ってみましょう。 その瞬間の音に集中してみてください。 ぱちん！としたするどい音ですか、鈍い響きですか。 高品質のチョコレートでフィリングのないものは、 はっきりとした乾いた音がします。 割れた表面はスムースで、かけらも出ません。
(4)香る「ＳＭＥＬＬ」	チョコレートの香りを、深く吸い込んでみましょう。 あるいはお口の中で溶かしながら息をはき、 その時に香りたつアロマを感じてみてください。
(5)味わう「ＴＡＳＴＥ」	???ひとかけらを、お口のなかでゆっくり溶かしてみてください。 ???舌の上にひろがる世界に、神経を集中させてみてください。 ??? ・・・いかがでしたか？

※メトル・ショコラテール(Maitres Chocolatiers)=チョコレート・マイスター 原材料のセレクションから、最先端の技術による製造、秘伝のレシピの改良・開発、そして最終的に作品としてのチェック、ショップの棚にいたるまで、 すべて最高の品質を管理します。メトル・ショコラテールは、個性あふれる味わいと無類の口どけを誇る、リンツ・チョコレートの象徴です 。

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