カロンジ【100g】【スパイス】【ハーブ】
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食品 > 調味料 > 香辛料
メーカー:ohtsuya
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売り上げランキング: 7,411位 (2011-09-15)
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■商品紹介 スパイスになる小さな黒い種子は、外側はざらざらしているが、中は透明感のある白色をしている。種子の発するかすかな土臭さは、こすったり砕いたりすることでより強まり、ニンジンやナツメッグを思わせる。味にはピリッとした辛味と苦味がある。ニジェラ・シードはインドと中東の料理に重要で、使う前に軽く炒り、風味づけや調味料にする。ピリッとした辛味はコショウの代わりとしても使える。パン、ケーキ、ペストリーの生地には香りづけと歯ざわりの両方で使える。インド北部ではタンドールかまどで焼くナンに加熱の前に振る。
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■商品関連情報
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