最高級食用岩塩【このは】
【「このは」誕生ものがたり】

‘大自然の恵みから生まれた奇跡の塩’ヒマラヤ山系の雪や氷河が解けて伏流水となり、良質な岩塩の層を地下から貫いて地上に沸き出し、そこに塩分濃度の高い塩水湖を形成しました。

そしてここから、膨大な時間を使っての岩塩生成のサイクルが、最初からもう一度くり返されました。

最高の水と良質な塩とが出会う偶然と、雨が少なく悠久の時間に渡って恵まれた日照、人の文明が及ばない場所であり続けられたことなど、奇跡のように偶然が重なり、ニガリ成分がほとんど無く、必要なミネラル分が充分残された最高品質の岩塩を再結晶させたのです。

紫外線などによって悪性ニガリ成分のほとんどがなくなり、わずかに残ったニガリ成分も分子構造が大きく変化し、必要なミネラルを吸収する働きや神経伝達物質やホルモンを体内生成する働きを補助するような成分だけが残っています。

味覚の面からも、食材の味を引き立て旨味を増すなど、これ以上ないと判断できる良質なものです。

小さく干上がって塩分濃度が高くなった塩湖からは、塩の結晶がまざった塩水が採取され、これを塩田で精製し不純物を取り除いたものが「このは」の原料となります。