飯谷さんの和蜜（日本みつばちの蜂蜜）
飯谷さんがみつばちの巣から絞ったままの何も足さない、何も引かない純粋な和蜜です。
和蜜は日本ミツバチが集めた蜂蜜です。
一般的な養蜂業で絞られた蜂蜜は西洋ミツバチが集めたものです。
和蜜を集めるためには、天然の日本ミツバチが巣箱に入るのを待ちます。
日本ミツバチは大変、神経質なので気に入った巣箱でないと入りません。
いったん、巣箱に入っても気に入らないと巣箱から出て行ってしまいます。
和蜜を集めるのは難しく生産量も極めて少ないので、幻の蜂蜜と言われています。
西洋ミツバチは日本ミツバチより１個の巣群あたりの蜜蜂の数が多いので、短期間に集めた蜂蜜を絞ります。
これに対して、日本ミツバチは１個の巣群あたりの蜜蜂の数が少ないので１年から２年間集めた蜂蜜を絞ります。
それで、和蜜は巣板の中で熟成されコクのある柔らかい優しい蜂蜜に仕上がります。
このため、洋菓子のパティシエ、和菓子の職人さんやフレンチ、イタリアンのシェフ、和食の料理人の方々から支持されています。

※純粋はちみつなので冬期には結晶化する場合があります。その場合、ふたを外して湯煎して下さい。

※　ご注意
１歳未満の乳幼児には与えないで下さい。

和蜜に限らず、全ての蜂蜜には自然界に一般的に存在するポツリヌス萌芽が含まれる場合があります。１歳未満の乳幼児は腸内環境が未発達のため食中毒を発症するおそれがありますので、１歳未満のお子様にはお控え下さい。