【十二代杉ヱ門の 野沢菜漬け】長野県産 あめ色の 手作り 野沢菜本漬け 300g×1袋
十二代目が作る♪
一ヶ月以上漬け込んだあめ色の野沢菜のお漬物
こちらの商品は古漬けではありません。
醤油とダシで漬けるので甘みがあります。
商品の特徴
珍しいあめ色(佃煮色)の野沢菜本漬け、漬け込み期間も浅漬けの三倍以上の一ヶ月♪
緑の野沢菜の漬物（おしんこ）との漬け方の違いは醤油と鰹ダシ(カツオ)と昆布ダシのブレンドの漬け汁に漬け込んだ醤油漬けのお漬物です。
信州(長野県)では昔から家庭で漬けられるもっと一般的な漬け方です。
野沢菜の原産地は長野県の農家が栽培したものを使用♪
機械を一切使わない手作りです。
野沢菜漬け発酵を続けていますので 長く置きすぎると古漬けのようにすっぱく酸味が出てきます。
大正10年 に漬物、味噌醸造を創業した長野県諏訪市（信州）の老舗です。
味の変化
■賞味期限が20以上
漬かりが浅めで歯ごたえがしっかり。（こちらを好まれる方も多くいます。）
■賞味期限10日前（一番のおすすめ）
味に深みがまします。
■賞味期限5日前
とってもまろやかな味になります。
添加物を使えば味の変化を抑えられますが昔ながらの製法を守るためご理解下さい。
