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カテゴリ「干物」の商品を発売日が新しい順に一覧表示しています。
鮭節(60g)
鮭の水揚げ高日本一を羅臼町と競い合うのが、標津町。「うまいそばが食べたい」と、羅臼の隣町・標津町の「標津産そばづくり研究会」の田村さんが試行錯誤の末完成させたのがこのサケ節。出来上がるまでに50日間。時間と手間ひまがかかる製法なので生産量は少ないですが、大量生産品にはない風味と香ばしさがあります。木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾(ばいかん)炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で1カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法で、じっくりと丁寧に仕上げた「鮭節」の独特のうまみと風味をお楽しみください。 【一覧の見方・使い方はこちら】 該当件数:489 Page:34 / 49 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
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