業務用ピチット 32R(32枚ロール)
ピチットの構造と浸透圧の仕組み ○ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。 ○水分（遊離水）や生臭み成分（アンモニア、トリメチルアミンなど）は、分子が小さいためピチットに吸収されます。 ○分子が大きい旨み成分（アミノ酸、核酸など）は、半透膜を浸透できず素材（肉・魚）に残ります。 ○ピチットで浸透圧脱水することにより素材（肉・魚）の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが凝縮されます。 サイズ　約25×35cm ピチット　ロール　32枚入　レギュラー　業務用